有蛋黄的月饼，就像有了心。

周末就中秋了，先祝大家月饼节快乐。

月饼节，除了做月饼以外也没什么别的选择。其实我很想发些辣椒炒月饼、凉拌水晶月饼，至少是个五仁月饼什么的，但大家都苦口婆心劝我。做个月饼不容易，还是选择做个好吃的巴拉巴拉。

所以最后还是乖乖的发最传统的广式月饼，蛋黄莲蓉馅儿的，做起来难度也不大。自己做，比买来的更油香软亮。

酥饼：月亮跟我比，谁美？

＊蛋黄莲蓉月饼＊

材料：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水、咸鸭蛋、生鸡蛋。

1、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g打匀，加200g中筋面粉拌匀成团，用保鲜膜包好，室温松弛2小时。

2、烤盘上铺油纸，咸蛋取黄，在白酒中蘸匀放烤盘上，入烤箱180度烤10分钟，放凉待用。

3、左一份莲蓉，右一颗咸蛋黄，一对合计重量占模具4／5。比如模具是125g的，那放入的蛋黄加莲蓉合计就是100g。

4、莲蓉捏扁，蛋黄置于莲蓉中，将莲蓉皮往上推，裹住蛋黄搓成团。这样，莲蓉蛋黄馅就完成了。

5、松弛后的面团分小团做饼皮。一份饼皮重量占模具1／5。比如模具是125g的，那一份饼皮就是25g。饼皮捏扁，裹馅搓成圆。

6、模具先刷上一层油，将饼胚放入模具中，用手心压制成形，小心的倒出。

7、烤盘覆一层油纸，烤箱预热200度，月饼放入，烤5分钟取出，刷层蛋黄液，再烤15分钟，取出放凉。

8、室温中密封5天，待月饼回油。完成！

有蛋黄的月饼

就像有了心